Recette traditionnelle de la Poule au Riz de Mère Michèle à découvrir
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Recette traditionnelle de la Poule au Riz de Mère Michèle à découvrir
La Poule au Riz façon Mère Michèle est un incontournable de la cuisine familiale française, qui traverse les générations sans perdre de son attrait. Ce plat réconfortant se compose d’une poule mijotée lentement dans un bouillon parfumé, servie avec un riz moelleux et une délicieuse sauce blanche. Évoquant les repas du dimanche et les souvenirs gourmands de la cuisine grand-maternelle, cette recette mérite d’être redécouverte.
Pourquoi vous allez adorer cette recette ?
- Généreuse et équilibrée : Cette recette réunit le meilleur des plats faits maison.
- Facilité de service : Idéal pour nourrir une tablée sans stress.
- Tendreté de la viande : La cuisson longue rend la poule savoureuse et tendre.
- Riz parfumé : Cuit dans le bouillon, le riz est en harmonie avec le plat.
- Sauce onctueuse : Une sauce blanche crémeuse et délicate accompagne le tout.
Ingrédients pour La Poule au Riz façon Mère Michèle
Pour la poule et le bouillon
- 1 poule fermière (1,5 à 1,8 kg)
- 3 carottes
- 2 poireaux
- 1 branche de céleri
- 1 gros oignon
- 2 clous de girofle
- 2 feuilles de laurier
- 2 branches de thym
- 1 bouquet de persil
- 2 gousses d’ail
- 10 grains de poivre
- 1 cuillère à soupe de gros sel
- 2,5 à 3 litres d’eau froide
Pour le riz
- 300 g de riz long ou riz de Camargue
- 75 cl à 90 cl de bouillon de cuisson filtré
- 20 g de beurre
- 1 pincée de sel si nécessaire
Pour la sauce blanche
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 60 cl de bouillon chaud filtré
- 15 cl de crème fraîche épaisse ou liquide entière
- 1 jaune d’œuf, facultatif
- 1 pincée de noix de muscade
- Sel et poivre du moulin
Matériel nécessaire
- Une grande cocotte ou un faitout
- Une écumoire
- Une passoire fine
- Une casserole pour le riz
- Une casserole pour la sauce
- Un fouet
- Une planche à découper
- Un couteau bien aiguisé
- Un grand plat de service
Préparation étape par étape
Étape 1 : Démarrer la cuisson de la poule
Déposez la poule dans une grande cocotte et couvrez-la avec 2,5 à 3 litres d’eau froide. Portez doucement à frémissement sur feu moyen, en écumant régulièrement.
Étape 2 : Ajouter les légumes et les aromates
Ajoutez les carottes, poireaux, céleri, oignon, ail, thym, laurier, persil, grains de poivre et gros sel. Maintenez un léger frémissement et laissez cuire environ 2 heures.
Étape 3 : Vérifier la cuisson de la poule
Piquez la cuisse pour vérifier la tendreté. Si elle n’est pas prête, prolongez la cuisson. Une fois cuite, retirez la poule et gardez-la au chaud.
Étape 4 : Filtrer le bouillon
Filtrez le bouillon et goûtez pour ajuster l’assaisonnement. Gardez-le chaud pour la suite.
Étape 5 : Cuire le riz dans le bouillon
Dans une casserole, faites fondre 20 g de beurre, ajoutez le riz et mélangez. Versez 75 cl de bouillon chaud. Cuisez selon les instructions du paquet.
Étape 6 : Préparer la sauce blanche
Dans une casserole, faites un roux avec 50 g de beurre et 50 g de farine. Ajoutez progressivement 60 cl de bouillon chaud en fouettant jusqu’à épaississement. Incorporez la crème et assaisonnez.
Étape 7 : Découper la poule
Découpez la poule en morceaux comme souhaité. Gardez la peau selon votre préférence.
Étape 8 : Assembler le plat
Disposez le riz dans un grand plat, ajoutez les morceaux de poule et les légumes. Nappez de sauce et servez le reste à part.
Conservation et réchauffage
La recette se conserve 3 jours au réfrigérateur. Les portions peuvent être congelées jusqu’à 3 mois. Réchauffez doucement dans le bouillon.
Conclusion
La Poule au Riz façon Mère Michèle est un plat réconfortant et convivial qui appelle aux souvenirs de famille. Avec une cuisson lente et des ingrédients simples, elle rappelle les meilleures traditions culinaires françaises. N’hésitez pas à la partager avec vos proches, et à y ajouter vos touches personnelles pour en faire votre propre classique.
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