Tresse feuilletée au jambon, fromage et béchamel : la recette parfaite

Tresse feuilletée au jambon, fromage et béchamel : la recette parfaite

La tresse feuilletée au jambon, fromage et béchamel est une recette élégante et réconfortante. Avec son feuilletage doré et croustillant, sa garniture généreuse de jambon fondant et sa béchamel onctueuse, ce plat convivial ravira toute la famille.

Fiche recette rapide

• Temps de préparation : 25 minutes
• Temps de cuisson : 30 minutes
• Temps total : 55 minutes
• Portions : 6 personnes
• Difficulté : Facile
• Coût : Économique
• Calories : Environ 520 kcal par portion
• Type de plat : Plat principal
• Cuisine : Française

Pourquoi vous allez adorer cette Tresse Feuilletée

• Une pâte ultra croustillante.
• Une garniture généreuse et fondante.
• Une présentation très élégante.
• Facile à réaliser.
• Parfaite pour utiliser des restes.
• Délicieuse chaude ou tiède.
• Convient aux repas en famille.
• Idéale avec une simple salade verte.

Pourquoi cette recette fonctionne si bien

Le feuilletage apporte une texture légère et croustillante, tandis que la béchamel enveloppe le jambon et le fromage, évitant qu’ils ne sèchent à la cuisson. Le tressage permet à la vapeur de s’échapper et assure une belle dorure à l’œuf pour une couleur appétissante.

Les ingrédients

Pour la tresse :

• 1 pâte feuilletée rectangulaire pur beurre
• 8 tranches de jambon blanc
• 250 g d’emmental râpé ou de mozzarella râpée
• 1 jaune d’œuf
• 1 cuillère à soupe de lait

Pour la béchamel :

• 40 g de beurre
• 40 g de farine
• 500 ml de lait entier
• 80 g d’emmental râpé
• Une pincée de noix de muscade
• Sel
• Poivre

Pour la finition :

• Persil frais ciselé
• Quelques graines de sésame (facultatif)

Matériel nécessaire

• Plaque de cuisson
• Papier cuisson
• Casserole
• Fouet
• Pinceau de cuisine
• Couteau bien aiguisé
• Roulette à pâtisserie (facultative)

Préparation étape par étape

Étape 1 : Préparer la béchamel

Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et mélangez pendant environ une minute. Versez progressivement le lait chaud en fouettant sans interruption. Laissez épaissir quelques minutes, puis ajoutez le fromage râpé et assaisonnez avec le sel, le poivre et la noix de muscade. Laissez refroidir légèrement.

Étape 2 : Préparer la pâte

Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson. Déposez le jambon au centre en laissant environ 8 cm libres de chaque côté. Recouvrez généreusement de béchamel et ajoutez le reste du fromage râpé.

Étape 3 : Réaliser le tressage

À l’aide d’un couteau, découpez des bandes régulières d’environ 2 cm de largeur sur les deux côtés de la pâte. Rabattez les bandes en les croisant alternativement sur la garniture pour former une jolie tresse. Soudez soigneusement les extrémités.

Étape 4 : Dorure

Mélangez le jaune d’œuf avec le lait et badigeonnez toute la surface de la tresse. Ajoutez éventuellement quelques graines de sésame.

Étape 5 : Cuisson

Enfournez pendant 25 à 30 minutes. La pâte doit être bien gonflée et uniformément dorée. Laissez reposer 5 minutes avant de découper.

Astuces de chef

• Laissez refroidir légèrement la béchamel avant de garnir la pâte pour éviter de la ramollir.
• Utilisez une pâte bien froide pour un meilleur feuilletage.
• Ne surchargez pas la garniture pour éviter les débordements pendant la cuisson.
• Soudez bien les extrémités de la pâte.
• Laissez reposer la tresse avant de la découper pour une présentation plus nette.

Variantes gourmandes

• Version au poulet : Remplacez le jambon par du blanc de poulet rôti finement émincé.
• Version raclette : Utilisez des tranches de fromage à raclette avec du jambon fumé.
• Version savoyarde : Ajoutez des pommes de terre précuites et du reblochon.
• Version italienne : Remplacez le jambon blanc par du jambon cru et ajoutez de la mozzarella avec du basilic frais.
• Version végétarienne : Garnissez de légumes tels que les épinards ou les champignons poêlés.

Conseils de présentation

Présentez la tresse entière sur une planche en bois ou un grand plat de service. Parsemez de persil frais ou de ciboulette avant de servir. Découpez en tranches épaisses pour mettre en valeur les couches. Servez chaude avec une salade assaisonnée.

Conservation

La tresse se conserve jusqu’à 2 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique, à réchauffer au four. Elle peut également être congelée, crue ou cuite, pendant jusqu’à 2 mois.

Conclusion

La tresse feuilletée au jambon, fromage et béchamel est un incontournable des repas en famille. Avec son feuilletage doré et sa garniture onctueuse, elle garantit un moment de gourmandise à partager. N’hésitez pas à varier les garnitures pour créer votre propre version de ce classique.