Filet mignon en sauce crémeuse aux champignons et pommes de terre grenaille : recette facile et délicieuse

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Filet Mignon en Sauce Crémeuse aux Champignons et Pommes de Terre Grenaille : Recette Facile et Délicieuse

Le filet mignon à la sauce crémeuse aux champignons et pommes de terre grenailles est un incontournable de la cuisine familiale. Alliant élégance, simplicité et gourmandise, ce plat met à l’honneur une viande tendre et dorée, nappée d’une sauce onctueuse aux champignons savoureux.

Informations Pratiques

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 35 minutes
• Temps total : 55 minutes
• Portions : 4 personnes
• Difficulté : Facile
• Coût : Moyen
• Calories : Environ 620 kcal par portion
• Type de plat : Plats Principaux
• Cuisine : Française

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

• Une viande incroyablement tendre.
• Une sauce crémeuse riche en saveurs.
• Des pommes de terre fondantes et légèrement dorées.
• Une recette élégante mais très simple.
• Idéale pour recevoir.
• Un plat complet et généreux.
• Facile à préparer à l’avance.
• Un véritable classique de la cuisine française.

Ingrédients

Pour le plat

• 1 filet mignon de porc d’environ 700 g
• 600 g de pommes de terre grenailles
• 300 g de champignons de Paris émincés
• 2 gousses d’ail
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 20 g de beurre
• Sel et poivre
• 1 branche de romarin
• Persil frais ciselé

Pour la sauce crémeuse

• 250 ml de crème fraîche entière
• 150 ml de bouillon de volaille
• 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à soupe de farine
• 1 cuillère à soupe de persil frais
• Sel et poivre

Matériel Nécessaire

• Grande poêle ou sauteuse
• Cocotte ou grande poêle avec couvercle
• Fouet
• Couteau de chef
• Planche à découper
• Cuillère en bois

Préparation

Avant de Commencer

• Sortez le filet mignon du réfrigérateur 20 minutes avant la cuisson.
• Lavez soigneusement les pommes de terre grenailles.
• Émincez les champignons.
• Hachez l’ail et le persil.
• Préparez tous les ingrédients avant de commencer la cuisson.

Étape par Étape

1. Saisir le filet mignon

Chauffez l’huile d’olive avec le beurre dans une grande poêle. Déposez le filet mignon et faites-le colorer sur toutes les faces pendant environ 8 à 10 minutes. Ajoutez les gousses d’ail entières légèrement écrasées et le romarin pendant les dernières minutes. Retirez temporairement la viande.

2. Cuire les pommes de terre et les champignons

Dans la même poêle, ajoutez les pommes de terre grenailles et faites-les revenir pendant 10 minutes. Ajoutez ensuite les champignons émincés et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau et commencent à dorer.

3. Préparer la sauce

Saupoudrez la farine sur les champignons et mélangez pendant une minute. Versez progressivement le bouillon chaud tout en remuant. Ajoutez ensuite la crème fraîche, les deux moutardes et le persil. Salez légèrement et poivrez. Laissez mijoter quelques minutes jusqu’à obtenir une sauce bien veloutée.

4. Terminer la cuisson

Replacez le filet mignon dans la poêle et nappez-le généreusement de sauce. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 12 à 15 minutes selon son épaisseur, en retournant la viande une fois pendant la cuisson.

5. Servir

Laissez reposer le filet mignon 5 minutes avant de le découper en tranches épaisses. Disposez les morceaux dans un plat de service, nappez généreusement de sauce aux champignons et ajoutez les pommes de terre grenailles tout autour. Parsemez de persil frais juste avant de servir.

Astuces de Chef

• Laissez le filet mignon à température ambiante 20 minutes avant cuisson pour une cuisson homogène.
• N’utilisez pas de fourchette pour retourner la viande afin de préserver les jus.
• Attendez que l’eau des champignons s’évapore avant d’ajouter la crème pour développer les saveurs.
• Utilisez un bouillon de volaille maison pour une sauce parfumée.
• Laissez reposer la viande 5 à 10 minutes sous une feuille de papier aluminium avant de la trancher.

Conclusion

Le filet mignon à la sauce crémeuse aux champignons et pommes de terre grenailles est une recette incontournable pour ceux qui recherchent un plat généreux, réconfortant et facile à réussir. Que ce soit pour un repas en famille ou un dîner entre amis, ce plat séduira par son harmonie de saveurs. N’hésitez pas à personnaliser la recette pour la rendre encore plus unique.

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